19 parasta ammattikokkien suosittelemaa veistä vuonna 2023

Jos keittiössäsi on jotain muuta kuin kulinaarisia taitoja, tämä on hyvä terävä keittiöveitsi.Loppujen lopuksi, mitä järkeä on kaappi täynnä Instagram-ruoanlaittovälineitä, jos et koskaan valmista siinä mitään?Parhaat (ja turvallisimmat) veitset ovat teräviä, ja jos et halua arvailla, mitä sinun tarvitsee ostaa, veitsisarja voi auttaa sinua tekemään päätöksen.

PROFIILI

Kylmävalssattu ruostumaton teräskela Arkki 201 304 316L 430 1,0 mm paksu puolikova ruostumaton teräsnauha Kelat Metallilevy Rulla

201 ruostumattomalla teräksellä on tietty haponkestävyys, alkalinkestävyys, korkea tiheys, kiillotus ei ole kupla, ei neulanreikä ja muut ominaisuudet, on tuotannon kaikenlaisia ​​kellon kotelon, kellon rannekkeen pohjakannen laadukkaita materiaaleja.Käytetään pääasiassa koristeputkiin, teollisuusputkiin ja joihinkin mataliin venyviin tuotteisiin.

201 Ruostumattoman teräksen kelan hinta on alhaisempi verrattuna muihin ruostumattomien terästen laatuihin ja yleisesti kaikkiin metallituotteisiin.Materiaalista on olemassa erilaisia ​​versioita, joissa on alhainen ja korkea hiilipitoisuus.Vähähiilinen versio, 201 kelat ovat erittäin hyviä hitsaussovelluksiin, koska niissä on vähemmän kovametallisaostumista ja vähemmän paikallista korroosiota.

TUOTTEEN KUVAUS

201 VASTAAVAA LUOKKAA

201 FYSIKAALISET OMINAISUUDET

VARASTOJEN KOKO

PINNAN VIIMEISTELY

Jokaisessa hyvässä veitsisarjassa on muutamia asioita, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota (kuten mitä veitset todellisuudessa sisältyvät), mutta on monia muita subjektiivisia tekijöitä, kuten veitsien tyyli, haluatko veitsilohkon ja kuinka moneen veitseen haluat käyttää rahaa..Laajentaaksemme vaihtoehtojasi keskustelimme useiden kokkien kanssa selvittääksemme, mitä sinun pitäisi etsiä veitsisarjasta ja mistä he pitävät tai käyttävät itse.Löydä 16 parasta keittiöveitsisarjaa etukäteen, jotta voit alkaa tutkia kaikkia sesongin kurpitsareseptejä.
Ensinnäkin, kun ostat veitsisarjan, varmista, että se sisältää kaikki tarvitsemasi perusveitset.Sinun on myös päätettävä, haluatko mieluummin itämaisia ​​vai länsimaisia ​​veitsiä, jos haluat lisätä ylimääräisiä veitsiä olennaiseen, ja harkita näiden veitsien materiaalia.
Voit myös harkita veitsisarjan hankkimista.Puupalikka auttaa pitämään kaikki veitset yhdessä paikassa ja suojaa teriä, mutta se vie myös pöytätilaa.Jos sarjassasi ei ole tiiliä, voit säilyttää niitä myös laatikoiden tai magneettiliuskojen avulla.
Riippumatta siitä, kuinka monta esinettä veitsisarjassa on, useimmat kokit pitävät kolmea veistä välttämättömänä: kokin veitsi, leikkausveitsi ja sahalaitainen veitsi.Et tarvitse paljon veitsiä päivittäiseen ruoanlaittoon, sanoo Barton, joka sanoo käyttävänsä vain näitä kolmea veistä ja luuttomaksi leikkaavaa veistä tai kynäveistä (tunnetaan myös hyötyveitsenä).Horn on myös sitä mieltä, että 5-6 tuuman taskuveitsi on välttämätön, koska "se on loistava työhevosveitsi, kun et halua näyttää kokin veistäsi" sienille, yrteille ja jopa pikahedelmille.
Keefe sanoo, että veitsisarjasi perustana on 8- tai 9-tuumainen kokinveitsi, joka päätyy useimmiten käsiisi.Haluat jotain, joka näyttää melkein käsivartesi jatkeelta: sen tulee sopia käteesi eikä ylittää sitä pituudeltaan tai painoltaan."Jos et pidä kokin veitsestä, on hyödytöntä olla hyvä setti", hän sanoi.
Kun olet päättänyt kolme veistäsi, etsi keittiösakset, teräs ja veitsen teroitin”, lisää kokki, ruokastylisti, valokuvaaja ja terveysvalmentaja Carla Contreras.
Perinteisesti on olemassa kaksi veitsityyliä: itämainen (eli japanilainen) ja länsimainen.Keefe selitti, että ero näiden kahden välillä johtuu terästä ja terän muodosta.Länsimaisissa veitsissä on kaksi terää (kärki) ja niissä on yleensä enemmän kaarevia, kun taas japanilaisissa veitsissä on yksi terä (näyttää hieman vinolta) ja ne ovat yleensä suorimpia."Terävät veitset ovat parhaita veitsiä, joten kyse on teroittamisesta, ja monet ihmiset ajattelevat, että japanilaiset veitset ovat terävämpiä terätyypin takia", Keefe sanoo.Mutta loppujen lopuksi on tärkeää tietää ero kunkin teroitustyypin ja sen välillä, mitä todennäköisesti teet.
Perinteisesti itämaiset veitset teroitetaan teräkivellä ja vaativat enemmän huoltoa, kun taas länsimaiset veitset vaativat yleensä vähemmän huoltoa, Contreras lisäsi.On myös hybridimalleja, jotka molemmat on helppo huoltaa teräksestä.Kotikäyttöiset terät täytyy edelleen teroittaa vähintään kerran kuukaudessa raskaassa käytössä ja muutaman kuukauden välein kevyemmässä käytössä, mutta voit myös viedä veitset ammattilaiselle, jos et halua teroittaa niitä, hän sanoo. ..Ihmiset ovat vangittuna.tee se itse.
"Jos et ole seppä, nyt ei ole aika aloittaa", Horne sanoi."Teräksen (mieluiten keraamisen) terän teroitus on hienoa pitämään reuna tasaisena ja keskitettynä."
Fig & Olive Restaurant Groupin pääkokki Alain Allegretti sanoo, että on muutamia asioita, jotka on pidettävä mielessä ennen ostopäätöstä.Esimerkiksi materiaali (teräs, hiili tai keramiikka), paino, mukavuus ja tasapaino riippumatta siitä, oletko vasen- tai oikeakätinen, ja mikä tärkeintä, etsimäsi veitsen tyyppi ja etsimäsi tehtävät.suorittaminen ovat tärkeitä näkökohtia.– Veitset voivat olla sijoitus, ja kun keittiössä on hyvä veitsisarja, se voi vaikuttaa siihen, miten teet ruokaa ja nautit keittiössä vietetystä ajasta, hän sanoo.
"Useimmat laadukkaat veitset on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä, joka on vähän huoltoa vaativa ja ruosteenkestävä", sanoo Contreras, joka opettaa veitsen perustaitoja, teroitusta ja hoitoa Cook+Chop-verkkokeittiökoulussaan.”Rakastan myös keraamisia ruoanlaittoveitsiä.Ne ovat erittäin teräviä, mutta hyvin ohuita, hän sanoo.On myös tärkeää, että veitsissä on terävä reuna, koska terävät veitset ovat päämäärä (ja turvallisempi keittiössä).
"Haluat varmistaa, että näet metallin kärjestä kahvan reunaan", sanoo Meg Walker, Made by Meg Cateringin kokki ja toimitusjohtaja.kulkee koko veitsen pituudella, ei katkea leikkaamisen tai kypsennyksen aikana."Monissa huonolaatuisissa veitsissä on metalliosia, jotka yksinkertaisesti sulatetaan muovikahvaan sen sijaan, että ne menevät sen läpi, mikä helpottaa rikkomista", Walker sanoi.
Vaikka on vaikea kiistää veitsisarjan yksinkertaisuudesta ja mukavuudesta, monet kokit suosittelevat sellaisen valmistamista itse."Luota minuun, jokaisella veitsellä on tarkoitus, ei yksi koko sopii kaikille.Tarvitset myös paljon vähemmän kuin luulet”, Keefe sanoo.
"Kotikeittiössä käytämme yleensä vain yhtä tai kahta veistä", sanoo Michelle Hernandez, kondiittori ja San Franciscon Le Dix-Sept -konditorian omistaja.Useita veitsiä on helpompi huoltaa ja pitää terävinä kuin isommat veitset, joita sinulla on kotona.Hän suosittelee kolmen laadukkaan veitsen ostamista veitsiliikkeestä – ja jos se on laadukas veitsi, se kestää eliniän, hän sanoo.
Aloita 8 tuuman kokin veitsellä, 4 tuuman leikkausveitsellä ja sahalaitaisella leipäveitsellä, ja voit lisätä niistä.Tarvitset myös teroitusterän, jota tulee käyttää joka kerta ennen veitsen käyttöä.Tärkein laatu on tärkeämpi kuin määrä."Kokki, jonka kanssa työskentelin Ranskassa, kertoi minulle, että tarvitset vain hyvän veitsen melkein kaikkeen keittiössä", Hernandez sanoo.Joihinkin hänen suosikkiveitsiinsä kuuluu 8 tuuman kokkiveitsi Wusthof, joka on erittäin kestävä aloitusveitsi;lähes 4 tuuman materiaaliveitsi tai Victorinox-käyttöveitsi;ja kaksoishampaisella Wusthof-leipäveitsellä rapean leivän leikkaamiseen.
Jos etsit kotitekoisia askarteluveitsiä, Button suosittelee Etelä-Carolinan Middleton Made Knives -veitsiä, joka valmistaa mukavia, hyvin valmistettuja päivittäisiä veitsiä, ja Vermontin Chelsea Miller Knives -veitsiä, joka on yksi harvoista naisveitsentekijöistä yhdessä maassa.Kun valitset kotitekoisen askarteluveitsen, voit tutustua veitsivalmistajaasi ja keskustella heidän kanssaan siitä, mitä haluat ja miten aiot käyttää sitä, hän lisää.
Näiden Wusthof-veitsien terät on taottu tarkasti yhdestä korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä, jossa on synteettiset kahvat.Tässä on toinen seitsemänosainen setti, joka sisältää 8 tuuman kokin veitsen, 3 1/2 tuuman leikkausveitsen, 6 tuuman käyttöveitsen, 8 tuuman leipäveitsen, 9 tuuman myllyn, keittiösakset ja säilytysyksikön, jossa on 13 aukkoa.ylimääräistä tilaa ylimääräisille veitsille, jotka otat myöhemmin.
”Tämä oli ensimmäinen ammattiveitseni ja syy, miksi valmistuin kulinaarisesta koulusta.Wusthof valmistaa laadukkaita veitsiä, jotka on valmistettu kestämään.Minusta kahvat ovat sileät ja mukavat, mutta jotkut veitset voivat tuntua hieman painavilta, etenkin kokin veitsi”, sanoo Dewan Cameron, kokki ja Braised & Deglazed -sivuston omistaja, joka on gourmet-reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota kotikokeille.
Wusthof "hyvät työhevosveitset.Ne ovat edullisia, niissä on raskaammat ja vahvemmat terät ja ne on rakennettu kestämään”, sanoo Kathy Button, palkittu kokki, ravintoloitsija ja Magnolia Network From the Source -sarjan isäntä..
Tämä seitsemänosainen Henckels-setti sisältää kaiken, mitä tarvitset kokeillaksesi joitain uusia reseptejämme, mukaan lukien 8 tuuman kokin veitsi, 4 tuuman leikkausveitsi, 5 tuuman sahalaitainen veitsi, 6 tuuman katkaisuveitsi, keittiösakset, hiontaterästä ja puu.säilytyslohkot säilyttävät kaiken yhdessä paikassa.
"Hän on yksinkertainen ja komea.Pidän kuinka yksinkertaista se on.Tämä asu kestää elämäsi”, Contreras sanoo.Zoë François, kondiittori ja Zoë Bakes on the Magnolia Networkin isäntä, lisäsi: "Henkelit olivat ensimmäinen veitsisarjani, ja ne ovat edelleen kestäviä jopa yli 30 vuoden jälkeen.
Tämän sarjan mukana tulevassa veitsilohkossa on sisäänrakennettu keraaminen teroitin, joka varmistaa, että veitsesi pysyy terävänä aina, kun otat sen pois tai laitat sen takaisin lohkoon.Vaihtoehtoja on 6, 12 ja 15 kappaletta riippuen siitä, millaisia ​​veitsiä tarvitset.12-osainen sarja sisältää 8" kokin veitsen, 6" sahalaitaisen veitsen, 4,5" leikkausveitsen, 5" Santoku-veitsen, kuusi pihviveistä, keittiösakset ja puupalikat.Jotta oikean veitsen löytäminen oikeaan aikaan olisi helpompaa, useimmat veitset on merkitty kahvalla.
Tämä 12-osainen Wusthof-setti sisältää kaikki tavalliset välineet: 6" ja 8" kokin veitsi, 3 1/2" leikkausveitsi, 6" veitsi ja 8" leipäveitsi sekä pari teräsveistä, keittiösakset ja neljä pihviveistä, joiden avulla voit nauttia illallisesta kotona.
Allegretti suosittelee tätä settiä kotikäyttöön."Kaikilla pitäisi olla niitä keittiössä – ne ovat teräviä, kestäviä ja edullisia."
Materiaalisetti on yksinkertainen ja tyylikäs ja sisältää 8" kokin veitsen, 6" sahalaitaisen veitsen ja lähes 4" leikkausveitsen pähkinä- tai pyökkipuisella jalustalla.Valmistettu kolmesta kerroksesta japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä ja hiilestä, nämä veitset ovat teräviä ja kestäviä, ja pidikkeet on magnetoitu varastoinnin helpottamiseksi.Veitsi + teline on myös Oprahin vuoden 2021 suosikkilistalla.
Tässä setissä ei ole lohkoja, mutta sarja veitsiä saa sinut ajattelemaan, että olet Top Chef -kilpailija.Rullassa on luistamaton kahva, joka kestää korkeita ja alhaisia ​​lämpötiloja, ja seitsemän veitsitaskua tässä sarjassa: leikkausveitsi, hyötyveitsi, joustava luuttomaksi leikkaava veitsi, leipäveitsi, kokin veitsi ja teroitin.
Contreras sanoo: "Tämä on Mercer-keittokoulusarja.Nämä ovat uskomattomia veitsiä, yksi suosikeistani!Ne ovat edullisia ja rakennettu kestämään."
Wolf on synonyymi ammattikeittiön laitteille ja tämä koskee myös heidän veitsiään.Sarja sisältää neljä veistä – leipäveitsi, leikkausveitsi, kokin veitsi ja santoku-veitsi – korkeahiilisellä ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla teräillä ja kosteudenkestävällä puisella kahvalla.Saat myös myllyn, keittiösakset ja puupalkin, jonka takana on tabletti/kirjahylly, jos tarvitset uusia tai vanhoja keittokirjoja.
Aceqin kokki ja omistaja Elijah Safford sanoi, että ruokailuvälinesarja on suunniteltu alan ammattilaisille.”Vaikka nämä veitset ovat mukavia ja helppokäyttöisiä, ne on suunniteltu kestämään, koska ne on valmistettu japanilaisella tarkkuudella ja saksalaisella luotettavuudella.Kotona käytän kaikkia työkaluja suuren aterian tekemiseen tai aterian valmistamiseen pitkän yön jälkeen.Pikaruokaa", hän sanoi..
Shun-veitset valmistetaan käsin Japanissa taotuista teristä ja puisista veitsistä, joten ne ovat kevyitä, tehokkaita ja näyttäviä tiskilläsi.Ohut bambulohko sisältää 8″ kokin veitsen, 4″ leikkausveitsen, 6 1/2″ hyötyveitsen ja teroittimen.
”Shun tekee loistavia veitsiä niin ammattikokeille kuin kotikokeillekin.Upeat terät, jotka pysyvät terävinä hyvällä hoidolla”, sanoo Philadelphia-kokki ja ravintoloitsija Horan Horn.
Globaalit veitset on valmistettu käsin Japanissa samaa perinnettä noudattaen vuosikymmeniä, ja niissä on erittäin terävät terät, jotka ovat täydellisesti teroitettuja.Viipaloitpa tai viipaloit, tämän sarjan veitset ovat 8" kokin veitsi, 3" leikkausveitsi, 4 1/4" hyötyveitsi, 5 1/2" vihannesveitsi ja 9" leipäveitsi .tuumaa – helpottaa ruoanlaittoa yhdellä kertaa.Kun on aika teroittaa nämä terät, voit käyttää mukana toimitettuja keraamisia teroitustankoja.
”Tämä on sarja itämaisia ​​veitsiä, jotka voidaan teroittaa länsimaisten veitsien tapaan, mikä helpottaa huoltamista.Muotoilu on yksinkertainen ja kaunis”, Contreras sanoo.
Jos etsit hyvää vastinetta rahalle, tutustu tähän 18-osaiseen Amazon Basics -sarjaan.Se sisältää kokin santoku-veitsen, viipalointiveitsen, leipäveitsen, hyötyveitsen, luuttomaksi leikkaavan veitsen ja leikkausveitsen sekä sakset, teroittimen, veitsilohkon ja kahdeksan pihviveistä.Kaikissa veitsissä on ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät ja ergonomiset kahvat.Tällä erittäin edullisella setillä on myös yli 13 000 5 tähden arvostelua, ja yksi arvostelija sanoi: "Tereissä ei ole mitään herkkää... paksut, vahvat ja niillä näyttää olevan reuna.Täysvarsi lisää voimaa ja tasapainoa.Tämä on etu.et yleensä löydä halpoja veitsiä ostaessasi niitä."
Tämän sarjan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa veitsissä on tarkasti kartiohiotut terät ja ontot kahvat, mikä tekee niistä riittävän teräviä ja kevyitä selviytymään keittiön vaikeimmistakin töistä.Setti sisältää 15 osaa, mukaan lukien kokin veitsi, santoku-veitsi, leikkausveitsi, kuusi pihviveistä, sakset ja paljon muuta.Setti sai kiitosta Amazonissa seuraavalla arvostelulla: "Ne ovat teräviä."Voin leikata tomaatteja vain yhdellä kädellä, ja nämä pahikset leikkaavat tomaatteja kuin kukaan ei välitä.Yhden käden veistäjän unelma!Toiseksi ne ovat kauniita.Olen ylpeä voidessani näyttää ne.Kolmanneksi, niiden välillä on upea tasapaino.”
Ginsu-veitset on taottu japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä ja niissä on perinteinen lämmönkestävä pyöreä kahva.Setti sisältää viisi erilaista veistä, teroittimen, keittiösakset ja bambusäilytyspalikat.Eräs arvioija sanoi: "Nämä veitset ovat teräviä!Ne ovat hyvin tasapainossa ja pyöreät kahvat toimivat hyvin.Pidän sarjan erilaisista veitsistä – käytän leikkaamiseen kokin veistä, viipaloimiseen santokaa ja leikkausveistä.nahkaveitset ja kukkakaalin leikkaaminen käsin.Sakset ovat erittäin teräviä ja voivat leikata kaiken läpi, jopa kanan."
Minimalistille tämä Misen-setti sisältää vain välttämättömät: kokin veitsen, leikkausveitsen ja sahalaitaisen veitsen.Top Chef kauden 18 kilpailija Sarah Hauman kutsui sitä "parhaaksi perheveitsisarjaksi edulliseen hintaan, valmistettu teräksestä, joka pysyy terävänä ja kestää päivittäisen käytön.Sarja sisältää kolme veistä ja siinä kaikki mitä tarvitset.hoitaa kaikki keittiön haasteet.Mukana on myös viisiosainen setti, joka sisältää kaiken tarvitsemasi sekä santoku-veitsen ja apuveitsen.
Tämä veitsisarja, joka on hyödyllinen sekä amatööri- että ammattikokeille, sisältää viisi eri veistä, mukaan lukien offset-aaltoileva leipäveitsi, teroittimen ja kätevän polyesteripussin, jonka avulla ne kaikki säilytetään viemättä liikaa tilaa.”Victorinox valmistaa laadukkaita mutta edullisia veitsiä.On syytä huomata, että nämä veitset eivät pysy yhtä terävinä kuin Wusthof- tai Henckel-veitset, mutta ne ovat silti helppoja teroittaa.Suosittelen Victorinox-veitsiä, koska ne ovat edullisia ja mukavia pitää kädessä”, Cameron sanoo.
Italiassa vuodesta 1895 lähtien käsintehdyt Berti-veitset ovat lähes taideteoksia.Jokainen veitsi on alusta loppuun yhden käsityöläisen valmistama, jonka nimikirjaimet on kaiverrettu terään.Tässä veitsisarjassa on pleksi- ja hiilikahvat ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät, ja se sisältää kokin veitsen, hyötyveitsen, leikkausveitsen ja leipäveitsen.Jokaisessa veitsessä on oma puupalikka (etupuolella veitsen kuva ja italialainen nimi), joka voidaan magnetoida toisiinsa tai levittää.Ja tämä merkki on myös Giada De Laurentiisin suosikki.
"Berti tekee mahtavan sarjan veitsiä, jotka voidaan ostaa yksittäin tai yksittäin, ja "lohkot" sopivat todella yhteen", sanoo kokki ja ruokastylisti Ashton Keefe.
Jos etsit veitsisarjaa, joka eroaa kaikista ystävistäsi, Horne on näiden Pohjois-Carolinan paikallisen supersepän veitsisarjojen fani."Hän laittaa rakkautta teräinsä, joista jokainen on ainutlaatuinen, erityisellä terässekoituksella, joka patinoituu ajan myötä.Seikkailunhaluiselle kokille.”leikkaaminen ja leikkaaminen.
Et koskaan lopu tarvitsemistasi terävistä veitseistä tällä setillä, joka sisältää kokin veitsen, sahalaitaisen leipäveitsen, kaksi santoku-veistä, hyötyveitsen, leikkausveitsen, kahdeksan pihviveistä, teroittimen, katkaisuveitsen ja puisen lohko.Terät on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä, joka kestää likaa ja ruostetta.
Ranskassa viidennen sukupolven veitsenvalmistajien valmistama Made in -veitsi koostuu kiinteästä ruostumattomasta teräksestä varresta ja on karkaistu typpikaasulla.Niissä on tyylikkäät, sileät kahvat ja ne on valmistettu kestävästi tuotetusta kierrätetystä oliiviöljystä – kannattaa laittaa ne tiskillesi.Setti sisältää kokin veitsen, leipäveitsen, leikkausveitsen ja Naikiri-veitsen tylsällä terällä.
Vaikka et ruokaisi Thomas Kellerin Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa, voit kokata kotona kokin suunnittelemilla veitsillä.Kellerin (jonka nimi on kirjoitettu terään ja kahvaan) suunnittelema ja ruokailuvälinebrändin Cangshanin valmistama setti sisältää pariveitsen, hyötyveitsen, kaksi kokin veistä, leipäveitsen ja Take a carving -veitsen.Jos sinulla on matala teline, mutta seinätilaa ei ole tarpeeksi, tämä sarja sisältää magneettitangon magneettilohkon sijaan, mikä helpottaa oikean veitsen löytämistä ja käsiksi pääsemistä.Veitset ovat vankkarakenteisia ja ne on valmistettu kovasta ja korroosionkestävästä ruotsalaisesta Damascus RWL34 -jauheteräksestä.
Haluatko olla ensimmäinen, joka saa tiedon uusimmista (ja parhaista) SHOP-tuotteista, mukautetuista kokoelmista, alennuksista ja muusta?Rekisteröidy saadaksesi Intelin viestejä suoraan postilaatikkoosi.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Kaikki oikeudet pidätetään.Lue tietosuojaselosteemme, evästeselosteemme ja käyttöehdot.